Йогуртовый соус (кадхи)

Овощи грустные, когда они без специй и соуса, а с ними они становятся очень вкусными. В индийской кухне в принципе преобладают соусы — еда не получается тяжелой и легко усваивается. Даю рецепт мгновенного соуса из продуктов, которые всегда под рукой.

Некислый йогурт или нежирная сметана — 250 г,
нутовая мука — 1,5 ст. л.,
вода 100 мл,
соль,
куркума — 1/4 ст.л.,
ги или сливочное масло — 1 ст. л.,
асафетида и любые порошковые специи.

1. Смешать йогурт, муку, воду, соль и куркуму, если йогурт с комочками, то блендером довести до однородной массы.

2. В масле обжарить специи, добавить их в йогурт, довести до кипения и подержать на огне несколько минут.
3. Добавить к любым овощам и наслаждаться жизнью!