Банановый кекс

— 2 спелых банана,

— 100 г топленого или кокосового масла,

— 1,5 стакана цельнозерновой муки,

— 2 ст. л. тростникового сахара (если бананы переспелые, можно без сахара),

— 1 ч. л. соды, гашенной уксусом или лимоном,

— 4 ст. л. какао,

— грецкие орехи (можно другие орехи и сухофрукты типа изюма, клюквы и пр.),

— специи: корица, мускатный орех.

1. Масло заранее достать из холодильника или растопить.

2. Бананы размять вилкой или блендером.

3. Смешать все сухие ингредиенты, добавить гашеную соду.

4. Добавить масло и банановое пюре, размешать без комочков.

5. Смешать с орехами и выложить в формочки для кексов или пирога.

6. Выпекать при 200 градусах около 40 минут.

— 1 банка кокосовых сливок (400 мл),

— 2 ст. л. сахарной пудры.

1. Сливки поставить в морозилку на 30 минут дном вверх. Затем открыть и слить прозрачную жидкость (ее можно добавить в супы-пюре).

2. Взбить блендером с сахарной пудрой и нанести на кексы, украсив малиной и мятой.

Банановые кексы с таким кремом нужно хранить в холодильнике. Сливки достаточно калорийные, с ними вкуснее, но есть стоит меньше.